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怎樣鑒别是不是全麥面包

美食更新时间:2024-07-02 06:27:54

　　1、看配料表：全麥粉或麸皮在配料表中越前越好，挑選全麥面包應該看配料表中全麥粉位置越靠前越好，證明全麥粉含量最高。完全沒有出現全麥粉字樣的，會标明小麥粉或面粉，不過還要看麸皮的排名，越靠前的表示膳食纖維越高。

　　2、看顔色：全麥面包呈褐色。非全麥的顔色略微發白。全麥粉保留了糊粉層，所以顔色不像普通面粉一樣潔白，做出來的全麥面包一般呈褐色。使用普通面粉和麸皮按比例混合出來的全麥粉做出來的面包顔色發白。普通面包除了顔色白外分布比較均勻，而全麥面包由于顆粒的原因，有時顔色深淺會有差别。

　　3、看麸皮：不隻表面，将面包切開，切面中也會有麸皮。挑選面包時，不要隻看面包表面上有麸皮就以為是全麥面包。要仔細看面包的橫切面中是否有麸皮顆粒。麸皮越多表示面包中膳食纖維越多。麸皮吃起來有種粗糙感，不過香味十足。

　　4、嘗口感：全麥面包比較粗糙，有些刮舌頭。由于全麥粉中有麸皮的存在，所以全麥面包吃起來口感比較粗糙，會有一點刮到舌頭的感覺。全麥粉含量少的面包質地比較松軟。全麥面包吃起來更有嚼勁，而且越嚼越香，而普通面包則越嚼甜味越明顯。

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