1、春卷皮1包,雞蛋2個,球莖茴香1個,香菇6朵,豆腐幹200g,胡蘿蔔1根,食用油适量,鹽适量,豆沙餡适量,藍莓幹适量,混合堅果适量。
2、雞蛋打成蛋液,用大部分的雞蛋液攤成雞蛋碎,留很少一點粘外皮。
3、香菇、豆幹和球莖茴香切成細絲,胡蘿蔔擦成絲。
4、炒鍋燒熱,加入少量食用油,下入胡蘿蔔、香菇,豆幹和球莖茴香絲翻炒到食材變軟。
5、再放入雞蛋碎攪勻,下入鹽調味。
6、取一張春卷皮,一角朝向自己,在皮兒的中間放入适量炒熟的餡兒,從下往上卷起來,左右兩邊向内折,用蛋液黏住最上角。
7、卷成卷黏住後,同樣的步驟,卷入藍莓幹、豆沙餡和混合堅果變成甜味春卷。
8、油溫6成熱,下入卷好的春卷,炸到金黃色撈出即可。
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