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蝦的做法大全家常菜

美食 更新时间:2024-06-28 09:17:59

  1、白灼蝦。材料:蝦500克、姜片4片、香蔥2根、料酒1茶匙。做法:将蝦洗淨,剪去須,挑去蝦線。鍋内放入水,姜片,香蔥(打成結),料酒燒開。水燒開後放入處理好的蝦,中火煮1分鐘即關火。将蝦撈出泡入涼水,後瀝幹淨水。準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

  2、炒蝦。主料:蝦500克。輔料:大蔥适量,柿子椒适量。調料:食鹽,料酒,生抽,調和油各适量。做法:蝦洗淨挑筋,控幹水分;起鍋,油熱後,爆香姜絲,放入大蔥,炒出香味;放入蝦快速翻炒;淋入料酒,生抽,鹽,翻炒,蓋上蓋子,讓蝦在高溫下,快速熟;放入辣椒,翻勻幾分鐘出鍋。

  3、紅燒蝦。材料:大蝦1000克,白糖75克,雞湯150克,醋、醬油各5克,精鹽0.5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1.5克,熟豬油50克。做法:将大蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。蔥、姜切成片。炒鍋内放豬油,在旺火上燒至八成熱,放入大蝦,炸至五成熟撈出。炒鍋内留油50克,下蔥、姜炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火5分鐘,取出大蝦(撈出蔥、姜),整齊地擺入盤内,然後将原汁澆在大蝦上即成。

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