1、材料:鲈魚一條,郫縣豆瓣2湯匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2隻,香蔥少許,糖少許(約3克),料酒1湯匙,醋1湯匙,油适量。
2、鲈魚洗淨去鱗去内髒,擦幹血水備用,同時剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬。
3、鍋裡燒開水,放入鲈魚水再次燒開即可撈起魚備用。
4、鍋裡燒熱少許油,放入切碎的豆瓣醬,小火炒出紅油。
5、加入姜蓉蒜蓉,翻炒出香味,有高湯的加入高湯,沒有高湯的加入一碗清水也可以。
6、加入少許糖,放入料酒,再倒入醋。
7、燒開醬湯後,放入魚焖煮大約15分鐘。
8、最後收汁濃稠的時候,加入切碎的小米椒和小蔥,略煮一會即可出鍋。
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