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家裡凍的魚怎麼做酸菜魚

美食 更新时间:2024-12-23 00:54:57

  1、準備材料:草魚一條、泡酸菜一碗、泡椒20個、香油适量、豆瓣醬适量、澱粉适量、 鹽适量、油适量、生姜一塊、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少許。

  2、草魚提前解凍,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。

  3、魚頭去掉魚的牙齒,将魚肉片下來,魚骨斬塊。

  4、魚肉順着紋路片成片。

  5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段。

  6、魚肉裡加入适量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉,抓勻,腌制15分鐘。

  7、豆瓣醬剁細。

  8、鍋裡放适量油,炒香豆瓣醬。

  9、加入泡酸菜和生姜翻炒。

  10、加入适量水大火燒開。

  11、放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘,将魚頭和魚骨充分入味。

  12、鍋裡再次燒開,放入魚片,輕輕撥散開,約一兩分鐘就煮熟了

  13、鍋裡倒入适量菜籽油燒到沒有泡沫後,放入泡椒和花椒爆香,沒有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香。

  14、淋入酸菜魚裡,酸菜魚就做好了。

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