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酵母燙死了面團能咋用

美食 更新时间:2024-12-19 19:09:32

  1、酵母被燙死了是無法補救的,隻能重新調制酵母,然後把酵母揉入面團中重新發酵。在面粉裡加入酵母的時候,可以先用溫水把酵母化開,水溫的溫度控制在40度左右就行,将酵母化開後,直接放入面粉中即可。

  2、酵母不能直接用熱水化開,這樣會導緻酵母被直接燙死。發面時,酵母的用量為面粉量的1~2%,發面溫度為28~30℃,如果溫度超過54℃,酵母便會失去活性。這樣的話,隻能用溫水重新調制一份酵母。

  3、平時發酵面團的時候,一定要控制好面團周圍的溫度,應該把面團放在溫度為40度的環境中。發面時間随酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異,一般為1~3小時。一定不能心急,要等面團發酵充足。

  4、判斷面團是否發酵完成,可以用肉眼觀察。如果面團比原來的體積大了兩倍,說明面團發酵完成。還有一種判斷方式,就是打開盛放面團的器具,觀察一下面團中間有沒有形成蜂窩狀,如果是,那就代表面發酵好了。如果不是的話,則要延長發酵時間。

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