鍋包肉怎麼挂糊能蓬松?-tft每日頭條

鍋包肉怎麼挂糊能蓬松?

美食更新时间:2025-01-10 22:14:09

　　1、主料：裡脊1斤、豬肉餡6兩。

　　2、輔料：家樂番茄醬（10克）2茶匙、澱粉适量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升。

　　3、做法：

　　（1）準備所有食材。

　　（2）裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。

　　（3）蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗幹淨後切成寸段。

　　（4）用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉。

　　（5）鍋中放油燒至六成熱，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。

　　（6）将油溫提升至八成熱左右，将肉片複炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。

　　（7）鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

　　（8）鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。

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