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提子蒸糕的制作方法

美食更新时间:2024-12-25 03:00:10

　　1、把蛋清和蛋黃分開。

　　2、取10克糖放入蛋黃中充分攪拌至蛋黃顔色變淺。

　　3、蛋黃中加入50克牛奶和溶解過的黃油充分攪拌。

　　4、把篩過的面粉放入上面的蛋奶糊中攪拌均勻，待用。

　　5、蛋清滴入兩至三滴白醋（有助于打發）。

　　6、蛋清用低速度打到魚眼泡狀加入20克。

　　7、再打到肥皂泡樣子加入20克糖繼續低速打。

　　8、打到有紋路出現的時候轉高速打。直到蛋清盆倒過來都流不下來，這樣蛋清就算打好了。

　　9、把打好的蛋清分兩次倒入面糊上下（左右前後）的攪拌一分鐘，不能打圈，打圈會消蛋清的泡泡！

　　10、先在模具上塗一層食用油，将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後将模具在桌面上敲打幾次将蛋糕糊中大的氣泡震出。

　　11、蒸鍋中放入适量的水，大火燒開。然後放入蛋糕糊，先倒扣一個碟子在模具上，再蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約20分鐘後取出。

　　12、最後一步很重要哦，蛋糕拿出來切勿心急，不要馬上脫模哦，要讓蛋糕冷卻一下再左右搖晃模具，這時再倒扣模具，蛋糕就輕松完整的脫模了。

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