1、清蒸鮑魚。材料：新鮮鮑魚10隻，姜3片，蔥兩根，醬油适量。鮑魚取出内髒處理好，再刷洗幹淨擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點醬油。蒸鍋把水燒開後放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關火，取掉姜蔥絲。要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油（可調點糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。
2、鮑魚炖土豆。材料：鮑魚10隻，土豆2個，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以适量多一些。鮑魚用刀沿着外殼劃開，取出鮑魚肉，去内髒，洗淨切丁。土豆去皮切丁。熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。土豆翻炒，加清水炖。放入鮑魚丁炖熟，即可。
3、紅燒鮑魚。材料：鮑8隻，老母雞0.5隻，瑤柱适量，火腿适量，糖，蔥，姜，生粉。幹鮑八隻泡清水48小時，中途要不停地換水，泡好後洗淨（有個像沙嘴的地方要掀掉）。倒入開水蓋上焖一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。瑤柱一把，火腿片幾片，适量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來做）。第二天加入蚝油再煮兩小時（如果覺得鹹味不夠可以加點鹽），如果不急着吃關火再焖。等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火。反複幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
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