一、香菜肉絲拌拉皮：準備食材：東北大拉皮1包、肉絲50克、香菜2-3根、黃豆醬1勺、生抽1勺、澱粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油鹽适量。
将大拉皮放入熱水中泡上五至八分鐘，泡軟後撈出來放入涼水中。
将泡過的大拉皮瀝幹水分後放入碗中，加入橄榄油攪拌均勻。
肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻， 腌制五分鐘。
燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味。
倒入腌制肉絲翻炒，肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒。
翻炒均勻後加入水澱粉，最後放上香菜碎即可。
最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用。
将泡好的大拉皮墊入盤中底部， 将炒好的肉絲放在上面。
再放入還剩餘一半的蒜末，再放上香菜碎，吃時攪拌均勻。
二、涼拌拉皮：黃瓜、胡蘿蔔擦細絲。泡發好的黑木耳焯熱水。将黑木耳切細絲備用。
雞蛋打散，攪拌均勻，少許蛋液倒入鍋内，迅速轉動鍋體，蛋皮周圍起皮時進行翻面，片刻即可出鍋。
蛋皮切細絲備用，豬瘦肉切細絲。肉絲加少許澱粉，老抽及生抽攪拌均勻。
鍋内加少許油加熱，倒入肉絲，肉絲炒變色時，加入一勺蚝油、少許糖，翻炒均勻。
黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮及黑木耳擺盤。
蒜泥加入醋、味極鮮及麻汁調制均勻。
放上拉皮及肉絲，倒入蒜泥，即可享用。
三、蒜苔肉絲炒拉皮：拉皮買的袋裝的，整張的自己切塊條一樣的，過涼水散開，控水備用。
裡脊肉切絲，用一勺料酒，少許鹽，一勺澱粉抓勻腌制十分鐘。
蒜苔摘洗幹淨切段，油燒熱下姜末爆香。
下肉絲翻炒至顔色發白，加一勺甜面醬炒勻。
把切好的蒜苔倒進鍋裡，烹入料酒，一勺生抽，适量鹽炒到蒜苔斷生。如果幹的話調一點水進去，讓菜适當有湯汁。
最後把拉皮放進去翻炒勻淋入香油關火，拉皮不要炒時間長了，長了就粘坨了。
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