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苦瓜如何做腌菜

美食更新时间:2024-08-10 11:17:45

　　1、苦瓜2個洗淨。

　　2、切片，不要太薄，薄得透明，那樣腌制後一出水就爛掉了，切得有一點厚度。

　　3、初腌：将苦瓜裝入密實袋，加2小勺鹽（約5ml），初腌的目的是讓苦瓜脫水，而不是入味，所以有淡淡鹹味即可。

　　4、用力将苦瓜片擠出水，切4片檸檬，檸檬比較大的話3片就可以了，每片檸檬十字切成4片。

　　5、做腌制調味汁：準備好味淋和蘋果醋。

　　6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺鹽（約2.5ml），攪拌直到鹽溶化。

　　7、将苦瓜、檸檬和調味汁一起裝入密實袋，搖勻封口，放冰箱冷藏3-4小時即可食用，冷藏過夜風味更佳。

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