1、主料:豬裡脊肉約300g(适量)、青椒(适量)、紅尖椒(适量)、雞蛋2個(适量)、面粉約10g(适量)。
2、調料:大蔥(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、醬油(适量)、澱粉約30g(适量)、糖(适量)、嫩肉粉(适量)、鹽(适量)、麻油(适量)。
3、蔥切小段,蒜拍碎,青椒,紅椒洗淨切塊。
4、碗内放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用。
5、裡脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,腌制片刻。
6、雞蛋,磕入碗中打散,放面粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻。
7、起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出。
8、轉大火,将油燒滾,放入肉塊複炸至金黃瀝油撈出。
9、鍋内留底油,放蔥,蒜爆香。
10、放入青,紅椒翻炒。
11、放入肉塊,倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可。
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