1、準備材料:麥青或艾草350克、糯米粉500克、豆沙200克。
2、将麥青或艾草洗淨,放入攪拌機加少量水,打成青汁。
3、将青汁倒入糯米粉中,混合揉均勻做成呈碧綠色的面胚,摘成每個大約重75克的面團,搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。
4、籠内鋪上濕布,放入青團生坯,上鍋蒸約15-20分鐘至熟,再在青團上塗些芝麻油即可。
5、青團也叫艾團,是江南地區的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。
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