1、将收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,将幹菜葉切成絲。
3、将幹菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。
4、将裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。
5、腌制半過月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅幹菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,鹹酸味甘的梅幹菜。
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