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水煮雞雜怎麼做

美食 更新时间:2024-08-09 08:13:43

  1、雞雜洗淨後改刀,将雞雜進行碼味上漿,加入鹽,胡椒粉,料酒,幹澱粉進行碼味上漿,然後靜置5分鐘,接着入油鍋進行滑油後撈出備用。輔料切好備用,粉條用溫水發泡備用。

  2、鍋内加油 ,燒熱後加入火鍋底料炒散,接着放入幹辣椒,幹花椒,泡椒,姜蒜片,豆瓣炒香以後,加入鮮湯燒開,接着下入輔料煮制,熟了後打撈出來墊到碗中,然後放入雞雜到紅湯中煮入味即可起鍋。

  3、将青花椒,青紅辣椒圈蓋在雞雜上面,鍋内燒熱油至6成時加入藤椒油花椒油,到7成熱的時候關火,将油淋在青花椒上面即可。

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