1、原料:茄子、大蒜、紅椒、羅勒、鹽、醬油、白醋、黃豆醬、糖、澱粉、烹調油。
2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒,茄子會稍出水,利于後面粘粉,這是個小竅門。
3、大蒜拍破,紅椒切塊。
4、取醬油約10克。
5、取米醋約5克。
6、取黃豆醬一小勺,這裡不用太多,稍稍有醬味兒即可。
7、腌出水的茄子加上玉米澱粉。
8、拌均勻,讓茄塊均勻的粘在澱粉。
9、油鍋燒熱,可以少用油,将茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些,下鍋就可以定型的程度。
10、炸好的茄塊。
11、這裡可以再加上些澱粉調整濃度。
12、起鍋倒油,炒香紅椒和大蒜,
13、加上調料。
14、炒香後倒上澱粉水,澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。
15、準備好蒜羅葉。
16、然後倒入茄塊。翻均勻。
17、關火,拌均勻就好了。
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