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燒茄塊做法竅門

美食 更新时间:2025-01-16 07:54:27

  1、原料:茄子、大蒜、紅椒、羅勒、鹽、醬油、白醋、黃豆醬、糖、澱粉、烹調油。

  2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒,茄子會稍出水,利于後面粘粉,這是個小竅門。

  3、大蒜拍破,紅椒切塊。

  4、取醬油約10克。

  5、取米醋約5克。

  6、取黃豆醬一小勺,這裡不用太多,稍稍有醬味兒即可。

  7、腌出水的茄子加上玉米澱粉。

  8、拌均勻,讓茄塊均勻的粘在澱粉。

  9、油鍋燒熱,可以少用油,将茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些,下鍋就可以定型的程度。

  10、炸好的茄塊。

  11、這裡可以再加上些澱粉調整濃度。

  12、起鍋倒油,炒香紅椒和大蒜,

  13、加上調料。

  14、炒香後倒上澱粉水,澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

  15、準備好蒜羅葉。

  16、然後倒入茄塊。翻均勻。

  17、關火,拌均勻就好了。

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