1、配料:花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆,裝進調料球裡。(小顆粒調料裝進球裡,吃的時候方便點,沒有的話就直接放進肉裡吧。)
2、豆瓣醬。(沒有豆瓣醬,炖的牛肉味道要打很大的折扣。)
3、牛肉洗幹淨,開水焯燙一下。放進炖鍋裡,倒半碗料酒、兩湯匙生抽、幾塊桔皮、幹辣椒兩個、兩湯匙豆瓣醬、适量鹽。
4、加水,能浸住肉即可。大火煮開,小火慢炖至牛肉軟爛。(用高壓鍋更快,上汽後轉小火焖20分鐘左右即可。)
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