1、光雞洗淨瀝幹,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨。
2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍。一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘。
3、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻。
4、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置腌制一小時。
5、将腌制好的雞放入烤盤,放入蒸箱蒸30分鐘,如果用鍋蒸的話,隔水蒸25分鐘即可。
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