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鴨肉怎麼炒好吃

美食更新时间:2025-01-28 11:22:10

１、把鴨子剁成２厘米見方的鴨塊，依次放入料酒、胡椒粉、生抽、鹽拌勻腌１５分鐘，１５分鐘後放一調羹薯粉使勁抓勻。青、紅椒切滾刀塊，大蒜、姜切小塊備用。

２、把鍋燒熱，放入八角、幹紅椒、大蒜煸香。

３、大火，倒入腌好的鴨塊，蓋鍋蓋油焖２分鐘，過後開蓋翻炒一小會兒，再蓋鍋蓋焖１分鐘左右。

４、開蓋加入配料繼續翻炒，炒勻即可出鍋。

鴨肉指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約１６％-２５％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。凡體内有熱的人适宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。

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