1、生菜營養含量豐富，含有大量胡蘿蔔素、維生素還有膳食纖維素。常吃生菜可以促進脂肪的消化與吸收，同時還可以改善腸胃噢。
2、芹菜的熱量極低，它不但營養豐富，還含有大量的膳食纖維。有助于腸胃消化，排 毒瘦 身。芹菜還含有利 尿有效成分，可以消除體内多餘水分，利 尿消腫。
3、胡蘿蔔是一種營養豐富的家常蔬菜，被稱為“小人參”。美國科 學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助于預防心髒疾病和腫瘤。胡蘿蔔的熱量比較低，非常适合在減肥的時候食用。而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜。
4、苦瓜的熱量非常低，含有豐富的苦味素，是出了名的“脂肪殺手”。常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。減肥，不要忘了吃苦瓜。
5、西紅柿中含有豐富的食物纖維，讓人很容易有飽腹感，而且纖維不會被人體所吸收。是所有蔬菜中最不容易轉化為脂肪的食品之一。
6、黃瓜含水分為98%，并含有維生素C、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、鐵等人體必須的營養素。而且黃瓜的熱量非常低，每100克隻有15大卡的熱量！黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。
7、冬瓜含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，它的營養價值相當高，而且沒有一點脂肪，熱量很低，很清淡。冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，是減肥期間很好的食物。
8、茄子含有多種維生素，特别是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏着性，提高微血管彈性，加速新陳代謝，排出體内多餘的油脂毒素等。
9、白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
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