1、曬筍幹的第一步當然是買筍了。
2、把竹筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀,在筍上切上一道口子,這樣剝筍殼就容易多了。
3、把剝好的竹筍削去老皮,放在清水裡沖洗幹淨,就可以切筍片了。先對半刨開,再切成薄薄的筍片。
4、把筍片放入大鍋裡,再加點洗幹淨的黴幹菜,加入清水沒過筍片,然後就可以開始煮了。大火燒開後,那誘人的香味便撲鼻而來。水開後再煮5~6分鐘,把筍片煮熟後,撒上一匙味精,攪拌一下,然後蓋上鍋蓋焖30分鐘左右。
5、撈出筍片,瀝淨水分後就可以拿到外面曬了。
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