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潮汕牛肉粿條簡介

美食更新时间:2025-01-31 10:13:00

　　導語：“牛肉丸”我們一看到這個詞就會想起汕頭，汕頭的“牛肉丸”名揚天下。那什麼叫“牛肉粿條”呢，“粿條”又是什麼呢？

　　潮汕地區幾乎是家家戶戶吃牛肉的，牛肉可以刷火鍋，可以做成牛肉丸，當然，鮮美的牛肉也會用快火翻炒成牛肉粿條。

　　炒果條最需注意的就是火候,油加多了容易炒,但是很油膩,不喜歡吃;油加少了,鍋裡容易糊,所以一定要掌控的好。楊記牛肉的炒粿條算是街坊鄰居都認可的。楊記的牛肉粿條的牛肉片薄，吃起來味道清新，加上芥藍的青菜味，把牛肉的鮮美都帶出來。真是垂涎三尺。

　　用料

　　牛肉在菜市場讓切片，水洗去血沫，加一勺半沙茶醬拌勻（可以适量加一點點水），腌十五分鐘。

　　腌牛肉的時間裡，芥蘭洗淨摘好（也可以稍微切小段一些）；将粿條放到微波爐碗，倒适量醬油，拌勻，放微波爐高火“叮”三分鐘，之後拿出。

　　炒鍋加少許油，油熱後倒入牛肉，中小火炒一下，牛肉變色即可立刻盛起備用。

　　步驟一的時候加了一些水，所以這個時候在鍋中的沙茶醬汁應該會有一些吧？把芥蘭倒進去啦，炒起炒起。

　　芥蘭稍微熟的時候倒入粿條，再翻炒翻炒，粿條因為在微波爐加熱過，很快就會熟了，可以适當加點水，以免粿條糊鍋。

　　最後扔牛肉進去，拌炒拌炒，試味，盛盤。

　　這樣一份牛肉粿條就做好了。再搭配一碗牛肉丸湯，會讓這份“牛肉粿條”更加有味道。

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