1、原料:高筋粉350克、低筋粉100克、細砂糖35克、奶粉15克、鮮酵母13克、雞蛋50克、椰漿100克、牛奶200克、黃油30克、鹽5克、黑芝麻粉30克。
2、除了鹽和黃油其他材料放入廚師機攪拌桶揉10分鐘。
3、差不多延展性已經不錯了,加鹽和黃油繼續揉。
4、直接将原味均分12個,芝麻的均分12個,分别滾圓松弛15~20分鐘。
5、松弛完畢。記住操作的過程一定要用容器蓋好面團,不要暴露在外面太久,以免風幹面團,影響組織。
6、将面團擀開成橢圓形面片。
7、所有面團依次擀好,然後雙色交錯疊加擺好,每個吐司12片,放入吐司模。
8、注意觀察,發酵得差不多了就把模具放正。
9、入預熱好的風爐150度30分鐘,普通烤箱180度30分鐘。具體時間溫度根據自己烤箱
10、完成放烤網晾涼即可。
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