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蝦滑做湯怎麼做

美食更新时间:2024-11-20 08:40:10

　　1、蝦洗淨去頭，蝦尾剝殼。要有耐心，慢慢剝。剝完用刀在背面劃一刀，去除蝦線。

　　2、準備一塊紗布，用來擠幹蝦仁的水分。

　　3、将蝦仁放在紗布中，紗布四周捏緊，就可以擠出多餘的水分了。

　　4、蝦仁放砧闆上，用刀背開始剁蝦仁，一定是刀背，不是切菜的那一邊！剁，剁，剁……蝦仁翻過來，繼續剁，剁，剁……直到剁成泥狀。

　　5、在剁好的蝦泥中加入一個蛋清，鹽，油，胡椒粉，接着用筷子順時針不停的攪，一定要一直沿着同一個方向。

　　6、補充一下，雞蛋清分離的方法。如果家裡有蛋清分離器就更好了，沒有的可以在雞蛋尖的一頭用筷子戳個小洞，在碗的上面把雞蛋倒過來，慢慢左右搖擺，蛋清就全部出來啦。

　　7、這是攪了一遍的蝦仁，攪完用手抓起來在碗裡多摔幾下。

　　8、冷鍋加水，燒開，用小湯匙挖一小團蝦滑放入燒開的水中，凝固成形後可以撈出來備用了。

　　9、冷鍋加水，滴幾滴油，燒開。放五個煮好的蝦滑，中火煮三四分鐘。加鹽，嘗下鹹淡撒幾片香菜便可起鍋。

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