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烤箱老式燒餅做法和配方

美食 更新时间:2024-06-16 06:59:08

  1、材料:中筋面粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅幹菜适量。

  2、将發酵泡打粉與面粉攪拌均勻後,把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解後加入面粉中,和成光滑的面團。

  3、将和好的面團用手反複揉制,直至面團光滑細膩。

  4、将揉好的面團稍稍醒發一下,然後用擀面杖擀成長方形,塗上食用油,撒上适量的調味料,折疊擀開,再次折疊擀成方形,然後放入烤盤。

  5、将烤餅坯醒發30分鐘左右,使面塊兒充分醒發。

  6、将醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,設置面火/底下的火為180/170℃,烤制15分鐘左右,中間調頭。烤制表面呈金黃色即可出爐,成品外焦裡軟。

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