1、材料:鹹青魚段1塊200克、菠菜100克、生姜1塊、小蔥适量、鹽少許、味精适量、芝麻香油少許。
2、鹹青魚段用清水浸泡1-2小時,析出魚肉内的過多鹽分。浸泡好後,清洗幹淨鹹青魚表面鹽分和粘液。
3、将青魚段改刀成小塊,備用。
4、菠菜洗淨備用。生姜切片、小蔥挽成蔥結。
5、放純淨水燒開,先放入蔥姜,後放入青魚塊。蓋鍋蓋,大火煮10分鐘,煮開後改中火煮5分鐘。
6、加入适量料酒去腥提味,繼續蓋上鍋蓋煮3分鐘。
7、加入菠菜燙煮2分鐘,調入适量鹽即可。
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