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頭水紫菜怎麼做

美食更新时间:2025-01-23 07:48:29

　　1、将幹紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分；

　　2、把鍋洗一洗，鍋内加适量水，煮沸；

　　3、将紫菜倒入鍋内，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。

　　4、紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顔色暗綠油亮，因為紫菜容易吸潮，保存不好或是時間長了，顔色就會發紫，表面不平滑像一張粗糙的紙，紫菜的名字裡雖然有個紫字，可它要真發了紫也就沒法吃了，除了看顔色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒有沙子，沒有沙子的才是幹淨的紫菜。

　　5、不過，要想吃到美味的海貨，光挑好了還不夠，妥善保存也很重要，因為水産幹制品在潮濕的環境中極容易吸濕回潮發黴變質，甚至還會滋生細菌，所以在水産幹貨的保存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲。

　　6、良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。

　　7、次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，并有夾雜質。

　　8、第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，後面的叫二水，三水，四水。頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素。

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