1、首先需要先将大頭菜清洗幹淨,清洗幹淨後用刀大頭菜中間劃兩個口,方便腌制入味。(對于想要腌制很多榨菜的家庭來說,可以選擇一整個來腌制會方便很多)
然後加入食用鹽,鹽的量要稍微多一點,因為在鹹菜中,鹽是最好的防腐劑,攪拌均勻,腌制一個小時。
2、經過一個小時的腌制,大頭菜已經出水了,而且變得很是軟。準備一個紗布,将大頭菜放入紗布中,捆綁起來擠幹裡面的水分。
3、擠幹的大頭菜放在盆中,加入2勺的辣椒面,抓拌均勻,喜歡吃麻辣的人來說,也可以适當的加入一點胡椒粉。
4、準備一個密封的罐子,罐子上面得有蓋子,将拌好的大頭菜放入密封容器中,放進去的時候一定要壓緊,密封腌制一周左右的時間就可以拿出來食用了。
5、大頭菜又叫榨菜,是全國各地都有的常用蔬菜,大頭菜可以用來炒肉吃,作為腌制鹹菜更加适合,口感爽脆,質地特别鮮嫩,它含有一定的人體所需元素,深受很多人的喜愛。
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