1、為了使雞翅入味更充分,在雞翅的背面劃3刀,這樣既不影響雞翅的美觀,又更容易入味。一次将所有的雞翅改完花刀。倒入适量料酒。加水沒過雞翅,浸泡10分鐘左右,讓雞翅中的血水充分溶出的同時,達到去腥的目的。将浸泡完的雞翅,瀝幹水;加入八角﹑花椒﹑姜片﹑蔥段。加入少許鹽進行調味,鹽不宜放太多,後面還要加老抽和蚝油。加入1勺老抽。将雞翅與調料抓勻,給雞翅入個基本的底味兒。這樣腌制的雞翅隻是碼個基本的底味,為了讓雞翅的味道更加濃郁,再加入兩勺蚝油。蚝油增鮮的同時,能鎖住雞翅中的味道。再加入一勺用油炸過的辣椒面,可使雞翅的口感更加的美味和誘人;再次将雞翅充分抓勻。
2、再倒入半碗啤酒,啤酒腌制雞翅,使雞翅更鮮美,易成熟。将雞翅腌制至少15分鐘。腌制完的雞翅,放入耐高溫容器内,蓋上保鮮膜,上面用牙簽戳幾個孔。封上保鮮膜,微波出來的雞肉更加的鮮嫩多汁。放微波爐,高火5分鐘。中途取出翻面,使雞翅受熱更均勻。再入微波爐高火3分鐘,即可享用,湯汁可拌飯。
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