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肉皮凍的做法竅門

美食 更新时间:2025-03-01 21:03:37

  1、用料:豬肉皮300克、水600克、料酒一勺、鹽3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一塊、蔥三根、花椒10粒、八角2個;料汁:美極鮮醬油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。

  2、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可,便于刮油脂和切絲。

  3、煮軟後把油脂刮幹淨,豬毛拔幹淨,把豬皮切絲。

  4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水,反複三次,盡量把油煮幹淨肉皮凍才會不膩。

  5、準備蔥姜,盡量切大塊,最後好撈。花椒、八角裝調料盒中,以免最後撈不出來因為湯也需要保留。

  6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。水量依據個人喜好,喜歡稠的就少放點水。

  7、用任何鍋煮熟,我喜歡用高壓鍋,10分鐘即可,高壓鍋省時省事。喜歡Q彈的時間短點有嚼頭。

  8、把調料夾出來,倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

  9、準備蘸汁:美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末即可。

  10、好吃的肉皮凍就完成了。

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