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黑粉皮的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-26 11:29:34

  1、主料:純紅薯粉250g、土豆粉5g、綠豆芽500g;輔料:花椒油适量、鹽适量蔥适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、糖适量、醋适量、炒熟的花生适量;

  2、涼拌黑粉皮的做法步驟:先準備紅薯粉,大約250克,再加入一小勺土豆粉,加入冷水攪拌(剛開始加入少量水,靜放10分鐘後再加入水),和成面糊狀後靜止10分鐘,再過濾。

  3、蔥、姜、胡椒粉、鹽、糖用開水沖泡5分鐘後加入醋調制成适合自己口味的醋湯。

  4、熟花生碾碎。

  5、花椒油、自制的辣椒油,大蒜搗碎後加少量鹽,對入涼開水。

  6、用略大的不鏽鋼平碟,先刷一層油,加入前面和好的紅薯糊,沒過碟面就可以了。

  7、水開後放入裝紅薯糊的鑼,蒸1-2分鐘,起泡就可以取出了。

  8、蒸好的黑粉皮,切細備用。

  9、這時再起鍋加入開水,把綠豆芽炒水,撈出加少量的鹽就可以了。

  10、将豆芽和粉皮放入之前調好的料汁中,拌勻即可。

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