1、主料:青椒(100克), 豬肉(瘦)(300克),胡蘿蔔(50克),雞蛋(50克),香菜(10克)
2、大豆油(50克) ,澱粉(豌豆)(5克), 鹽(3克),味精(1克) ,大蔥(3克) ,姜(3克),胡麻油(5克)
3、将蔥、姜去皮洗淨,均切成絲,備用;青椒去籽洗淨切絲;豬肉切成絲;胡蘿蔔洗淨切成絲;香菜切成段。
4、肉絲裝碗内,加蛋清、澱粉抓勻漿好。
5、鍋置于火上,加适量油,燒至五成熱時放入肉絲滑散,倒在漏勺中控淨油。
6、胡蘿蔔絲、青椒絲分别用開水燙一下,撈出晾涼,控淨水。
7、取盤,先放入青椒絲,再放上胡蘿蔔絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油,撒上香菜段,拌勻即可。
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