大約在7200年前，居住在亞得裡亞海附近的農民開始用奶酪作為日常食物。對于古代的農民來說，奶酪是通往歐洲的一條甜蜜道路。在西方飲食文化中，奶酪和葡萄酒一樣，有着産地、品類、佐餐搭配等諸多講究，尤其在歐洲，一些古城的故事中一定有其特産奶酪專屬的篇章，這些西方人餐桌上的必備品成為獨特的文化輸出，讓世界各地的人感受一場帶着奶香的歐洲甜夢。

　　大約在7200年前，居住在亞得裡亞海附近的農民開始用奶酪作為日常食物。對于古代的農民來說，奶酪是通往歐洲的一條甜蜜道路。在西方飲食文化中，奶酪和葡萄酒一樣，有着産地、品類、佐餐搭配等諸多講究，尤其在歐洲，一些古城的故事中一定有其特産奶酪專屬的篇章，這些西方人餐桌上的必備品成為獨特的文化輸出，讓世界各地的人感受一場帶着奶香的歐洲甜夢。

　　瑞士，格呂耶爾（Gruyeres）

　　說到奶酪，就不得不提瑞士的格呂耶爾小鎮了，這個被花朵、牧草、山地、牛羊圍繞和裝點的漂亮小鎮被譽為世界奶酪之鄉，是歐洲保存最完好的中世紀古村莊之一。郁郁蔥蔥的山坡上，一條鵝卵石街道通往山頂的小城堡，壯碩憨厚的奶牛慢悠悠地踱步，在茂盛的草甸上慵懶地咀嚼，美好的自然環境賜予小鎮優渥的奶源。格呂耶爾奶酪是瑞士的國寶之一，格呂耶爾小鎮早在1115年就開始制作奶酪，曆史悠久又經典的制作工藝讓這裡的奶酪香味四溢、軟硬适中，被譽為“奶酪中的貴族”，格呂耶爾著名的奶酪火鍋不僅瑞士的國宴級食品，也享譽世界。在瑞士山地間鮮花和綠草的芳香之中，用水果、甜餅蘸上一口軟糯香濃的頂級奶酪，該是去瑞士最美好的回憶之一。

　　圖片來源：La-gruyere.ch

　　意大利，帕爾馬（Parma）

　　帕爾馬幹酪是一種著名的意大利硬奶酪，經多年陳熟幹燥而成，明亮的淡黃色，有着芳香的水果味道，除了飽滿的奶香味外，還有明顯的鹹味，香氣如同肉桂。原始的帕爾馬幹酪必須在其農場25公裡範圍内生産。農場内，幾家奶酪生産商為來往遊客提供工廠參觀服務，讓遊客體驗從牛奶到一個個金裝奶酪的生産過程。帕爾馬小鎮上還有着優雅的文藝複興時期的文化遺産，極具歐洲古典風情，還是電影《請以你的名字呼喚我》的主要取景地。在甯靜的清晨走在老石闆路上，就着入口即化的帕爾馬奶酪吃一片上好的火腿肉，意大利古城的時光仿佛就凝固在緩慢而美好的此刻。

　　圖片來源：Instagram @parmapamensan

　　法國，洛克福（Roquefort）

　　法國作家布裡亞•薩瓦蘭曾說：“吃飯沒有奶酪，等于美女少了一隻眼睛。”在法式大餐裡，奶酪通常作為主菜的後綴，是必不可少的點睛之筆。法國曆史悠遠的奶酪——洛克福乳酪(Roquefort Cheese) 是世界三大藍紋乳酪之一，因産于法國路耶魯古地區的洛克福小鎮而得名，這個背倚石灰岩山崖的甯靜小鎮隻有800左右的居民，洛克福奶酪以當地特定的山羊乳為原料，在小鎮地下的石灰石岩洞中發酵成熟，風味非常獨特，使洛克福奶酪有着法國乳酪之王的美稱。将新鮮的洛克福奶酪塗在法式吐司上，再飲一口波爾多紅酒，奶酪入口的鹹香慢慢化作濃醇甜潤，讓人久久回味。

　　圖片來源：Instagram @omini01

　　法國，卡門貝爾鎮（Camembert town）

　　卡門貝爾奶酪是一種經典的白黴奶酪，質地松軟，奶香濃郁，切開就可以直接食用。白黴奶酪的外皮由白色黴菌的菌絲構成，這種黴菌專用于奶酪制作，二戰時期，大量卡門培爾奶酪被當作口糧分配給法國軍隊，從此奠定了它在法國流行文化中的地位。如今，在法國諾曼底昂日地區，卡門貝爾小鎮依然出産着最傳統的卡門貝爾奶酪。走在美麗的法國鄉村，一群諾曼底牛悠閑地在田園裡吃着青草，用一塊法棍蘸滿香氣濃郁的卡門貝爾白奶酪，望着遠處塞納河谷的山坡、河流，法式原鄉氣息在這一刻将把你環繞。

　　圖片來源：Instagram @pardonmyfranch

　　英國，薩默塞特郡（Somerset）

　　英格蘭西南部的風景就像中世紀油畫一樣優美，古雅的小鎮、靜谧的田園郊野和英式小酒吧，仿佛時而走進《唐頓莊園》或《傲慢與偏見》中男女主美好的夢境，是體驗英格蘭美景和美食的理想之地。英國西南部的田園小鎮——薩默塞特郡以出産各種傳統奶酪、藍紋奶酪和新式奶酪而聞名遐迩。出産于切達小鎮的切達(Cheddar)奶酪更是讓薩默塞特郡享譽世界。鎮上的“切達山洞”曾用來儲藏和熟成奶酪。和葡萄酒類似，切達奶酪也是越陳越香。英國人極其鐘愛切達奶酪，在普通超市中，切達奶酪的種類最為繁多，銷量也最好，它既可以在餐桌上配菜享用，也可以當日常零食來吃，質量上好的切達奶酪吃起來順滑如絲、奶味十足，是品味英倫風情的佳品。

　　圖片來源：Instagram @europestyle_uk

　　西班牙，拉曼查（La Mancha）

　　拉曼查是西班牙文學史上最著名的人物之一：堂吉诃德(Don Quixote)的故鄉，也是西班牙著名畫家埃爾格列柯(El Greco)的家鄉。拉曼查以自己出産的奶酪而聲名益盛，當地特色的曼徹格(Manchego)奶酪，也叫堂吉诃德奶酪，是西班牙奶酪中最知名的一種，按規定隻有産自托萊多（Toledo）、昆卡（Cuenca）、雷阿城（CiudadReal）、阿巴卡特（Albacate）地區的，專門由拉曼恰特定地區的曼徹格綿羊奶制作、風幹時間60天以上，并且符合它的做法、形狀等規定的，才能叫做曼徹格奶酪，并許可使用統一的原産地标志。曼徹格奶酪香氣濃郁，帶有堅果的味道，配上西班牙海鮮、果酒、塔帕斯或生火腿片，味蕾仿佛經曆了堂吉诃德一般豐富的大冒險。

　　圖片來源：turismocastillalamancha.es

　　克羅地亞，帕格島（Pag）

　　在“千島之國”克羅地亞，有座美麗中帶着奇特的小島——帕格島，島嶼上，環海的地方是地中海氣候，中部又是四季分明的亞熱帶季風氣候。帕格島上有着世界上數一數二的奶酪，與其他傳統的甜奶酪不同，帕格奶酪有着一種奇特而微妙的辛辣口感，和奶香一起融化在口腔之中。奶酪獨特的口感與其環境有關，島上沒有大片茂盛的牧場和成群牛羊，隻有裸露的石灰岩及強勁的海風，而正是這種惡劣的自然環境造就了帕格奶酪的優良品質。這裡的草吸收海風中含鹽分的水氣，島上的羊吃了這樣的草，産出的奶中帶有天然的鹹味和香氣。早餐時在克羅地亞的每張餐桌上都可以這種美味的乳白色奶酪，它與帕格蜂蜜、克羅地亞煎餅搭配着吃特别美味。

　　圖片來源：croatia.hr

　　荷蘭，阿姆斯特丹

　　荷蘭自古以來都是數一數二的奶酪大國，這裡的人“無奶酪不歡”，首府阿姆斯特丹是著名的奶酪之城，頗為有名的奶酪有黃色外皮的圓形艾登(Edam)奶酪、橙色外皮的圓形豪達(Gouda)奶酪等等，還有一種奇特的“臭味奶酪”，遍地的奶酪工廠和琳琅滿目的奶酪商店，全世界沒有比這裡更适合品嘗和購買奶酪的地方了。一些奶酪工廠還可以預訂品嘗體驗之旅，價格平均在每人15歐元（100元人民币左右）。工廠外面是牛羊漫步的農莊，和風車郁金香裝點的田園。一個小時和奶酪的親密接觸之後，再品嘗點外硬内軟、奶香四溢的豪達奶酪，你已經可以是半個奶酪大師了。

　　圖片來源：Instagram @neatherlandstyle

　　瑞士，埃門塔爾（Emmental）

　　埃門塔爾是位于瑞士中部的一個山地小鎮，有連綿起伏的農田和松樹林，背後是阿爾卑斯山脈連綿壯麗的景色，是騎行和散步的理想目的地。由于奶源充足、草甸肥沃，這裡出産的埃門塔爾幹酪(Emmentaler或Emmenthal)聞名世界。埃門塔爾幹酪是一種15世紀中葉就開始生産的乳酪，是一種大型奶酪，算是瑞士奶酪裡體型最大的一種，一塊完整的埃門塔爾奶酪直徑差不多有一米，重量在九十公斤上下，原料需要一噸牛奶，最大的特點是裡面的孔洞多且大。這種奶酪富有彈性，甜味香濃，味道比較清淡，奶香中混着一股淡淡的杏仁味和榛果味道，咬上一口，香濃的牛奶味道和堅果氣息将瞬間俘獲你的味蕾。

　　圖片來源：Instagram @emmentalvally

　　意大利，戈爾貢佐拉（Gorgonzola）

　　位于米蘭大都市區的戈爾貢佐拉小鎮自8世紀以來一直在出産各式各樣的傳統奶酪，以與小鎮同名的戈爾貢佐拉藍紋奶酪為代表，讓美食愛好者趨之若鹜。小鎮擁有宜人的田園風光和新古典主義教堂、鄉間酒吧等等風景名勝，由美麗的馬特薩納運河連接着繁華的米蘭市區。有史記載，這種戈爾貢佐拉奶酪的原型在公元前就已存在。在藍紋奶酪中，它是含鹽量最低、奶香和甜味最濃郁的一種，适合用來制作蛋糕曲奇等甜點，戈爾貢佐拉奶酪還有甜味和辛辣兩個品種，辛辣奶酪配以海鮮和紅酒，别具意大利風味。

　　圖片來源：Instagram @chefronaldorossi

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