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香辣雞雜竅門

美食 更新时间:2024-10-13 15:15:36

  1、主料:雞雜300g。輔料:野山椒8顆,幹辣椒10顆,生姜少許,酸蘿蔔少許,芹菜100g。調料:食鹽适量,豆瓣醬适量,生抽适量,醬油适量。

  2、雞雜洗淨後切薄片;

  3、酸蘿蔔切粒,野山椒、幹辣椒切段,生姜切絲;

  4、芹菜切細段;

  5、雞雜先焯水1分鐘;

  6、油燒熱,下姜絲和一勺豆瓣醬炒香;

  7、接着下幹辣椒、野山椒、酸蘿蔔炒香;

  8、倒下雞雜爆炒;

  9、雞雜炒熟後,下芹菜段;

  10、調入适當老抽、酸蘿蔔和野山椒,可以稍微加點鹽,但不宜過多;

  11、最後下芹菜葉快速炒勻;

  12、熄火出鍋盛放在盤子中,香辣雞雜即成。

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