1、準備大型臭豆腐1塊,豬絞肉150公克,韓式泡菜80公克,蒜末5公克,青江菜4棵,鹽少許,鮮雞粉少許,米酒1小匙,香油1/4小匙,太白粉适量韓式泡菜切碎備用。
2、臭豆腐以刀面壓成碎泥,放入大碗中,再加入豬絞肉、蒜末、切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻,再摔打出黏性。
3、将豆腐泥搓成丸子,并在表面抹上少許份量外的太白粉,放入抹油的盤子中,移入蒸鍋蒸約20分鐘後取出,每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎。
4、青江菜洗淨,切除頭部,放入滾水中并加入适量份量外的鹽及油汆燙至熟透,撈出瀝幹水分,放入盤子中即可。
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