1、黑麥面粉100克,普通面粉400g,酵母5g,溫水250g。
2、準備好全部材料并稱重。
3、将黑全麥粉加入到普通面粉中。
4、混合均勻,酵母第一種方式:放在溫水中化開,倒入混合好的面粉中,揉光滑。第二種方式:可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中,将所有材料混合均勻,揉成光滑的面團。
5、夏季:面團蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大冬季:可以将盆放入裝有溫水的容器中,蓋保鮮膜發酵2倍大,這樣冬季發酵也可以很快。
6、發酵好的面團是這樣的,取出面團排氣并揉光滑,均勻分成小面團揉圓。
7、簾子上鋪上屜布或者防粘紙,擺放時要留些距離。
8、當水開鍋冒氣後中火蒸10分鐘即可關火,焖5分鐘再揭蓋子,關火後千萬不要馬上揭開蓋子以免回縮。
9、出鍋。
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