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芹黃牛肉片怎麼做

美食 更新时间:2024-08-14 18:14:46

  1、主料:芹菜200克,牛裡脊肉200克,調料:花生油100克,料酒15克,鹽10克,醬油10克,胡椒5克,味精10克,泡打粉5克,白砂糖10克,豌豆澱粉45克,大蔥10克,姜10克,雞蛋30克,香油5克。

  2、芹菜取芹黃洗淨,斜刀切成厚片。

  3、牛肉頂刀切成3厘米長、2厘米寬的肉片。另用碗放入部分料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精、澱粉,加入雞蛋、清水、泡打粉,攪成糊,放入牛肉片拌和,再加入花生油拌勻待用。

  4、鍋燒熱,放入花生油燒至六成熱時将牛肉片下入,改用旺火滑熟倒出,瀝盡油。

  5、趁熱鍋放入少許油,加入蔥、姜片煸出香味,投入芹黃煸炒片刻,烹入餘下的料酒,然後加入餘下的醬油、白糖、胡椒粉和少許雞湯,加入牛肉片,燒開後用水澱粉勾芡,滴少許香油,起鍋裝盤即可。

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