1、主料:青魚250克。
2、調料:大蔥5克、姜3克、料酒8克、花生油20克、醬油3克、蜂蜜7克。
3、青魚去鱗、頭、内髒後洗淨,剖成兩片,制成帶骨肉段。
4、蔥切碎段,姜切成末。
5、将魚段切成1厘米長厚片,用醬油、料酒腌漬半小時。
6、坐鍋點火倒油,九成熱時逐個投入魚塊,炸至棗紅色,魚皮硬結時撈起,瀝油。
7、鍋内留少許油,下入蔥碎段、姜末、醬油、蜂蜜、料酒、少量水,燒至鹵汁略稠,放入炸好的魚塊不斷翻炒,至湯汁包住魚塊時,倒入碗内。
8、食用時将魚塊改刀裝盤,澆上鹵汁即成。
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