1、材料:排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。
2、排骨飛水, 即放入沸水中略煮,而後用冷水沖幹淨,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,将排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分後, 倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。再20分後,放鹽。
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