1、一條市面上常見的重量在500克左右的鳗魚,一般蒸10分鐘最好。
2、鳗魚的肉質鮮嫩,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素E、維生素A等營養成分,為了保留鮮嫩的口感,避免營養的流失,蒸鳗魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之後放入鳗魚,大火快蒸,1斤重的鳗魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了。
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