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豬大腸粉的制作方法

美食 更新时间:2024-08-01 20:11:09

  1、首先,鍋中盛滿清水,水中放入适量白酒和醬油和少許青花椒,将肥腸放入水中煮半個小時,直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

  2、肥腸瀝幹切段待用。姜切片,蒜輕拍成塊粒,幹辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗淨切片待用,洋蔥洗淨切圈待用。

  3、鍋入油大火燒旺,入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收幹,表皮泛黃變脆微焦,入糖翻炒至肥腸上色。

  4、鍋中熱油,放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。放入肥腸,大火爆炒直至肥腸呈金黃色,在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

  5、鍋裡倒少許油,倒少許白糖炒糖色,然後下肥腸煸炒,炒的色澤金黃,油煸出來後放适量的鹽,生抽,蔥姜,蒜片,繼續煸炒兩分鐘。胡蘿蔔,辣椒放進去炒大概2分鐘,水澱粉勾芡。

  6、最後,調至小火,放入适量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ,直至肥腸表皮有些許焦脆感,香味撲鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。

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