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做烤鴨的配料

美食更新时间:2025-02-12 08:21:11

　　配料：麥芽糖40克、白醋20克、生抽7克、蔥适量、甜面醬适量。

　　工具/材料：鴨一隻、麥芽糖40克、白醋20克、生抽7克、蔥适量、甜面醬适量、鍋。

　　方法/步驟：

　　1、準備好食材：瘦型鴨一隻，麥芽糖、生抽、白醋、甜面醬、大蔥。

　　2、将氣筒的管子深入鴨子的脖子裡。

　　3、左手捏住脖子處，右手捏住開膛的破口處，給氣筒打氣，令鴨皮和肉分離。

　　4、用鈎子勾住鴨脖子然後放入開水鍋裡燙幾十秒。

　　5、取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下。

　　6、将熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身，然後挂到室外晾一宿。

　　7、第二天拿進來再刷一遍脆皮汁，繼續晾曬。

　　8、烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。

　　9、将鴨子放入空氣炸鍋炸籃内胸部沖上擺放。

　　10、蓋好蓋子定好溫度150度60分鐘，按開始鍵。

　　11、鴨子正反面上色發紅以後取出即可。

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