1、原料:河蝦250克,九制陳皮15克。調料:糖35克,鹽、味精各5克,黃酒5克,蔥末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(實耗15克),湯50克。
2、剪去河蝦的須,洗淨後濾幹水分;陳皮切成末。
3、油鍋燒熱,放入河蝦,用旺火熱油爆熟後立即撈出。
4、鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦,用中火慢慢地收汁,最後滴上麻油,出鍋裝盤。
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