1、煮臘鴨飯。在電飯鍋底放少量油,将米飯煮至水快幹的時候,加入臘鴨塊,直到飯熟了,撒上蔥花即是噴香的臘鴨飯。
2、炒臘鴨。把臘鴨洗淨切成薄片,在滾水中煮2-3分鐘,然後用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒,炒過的臘鴨肉臘味純正、鹹而不澀,百吃不膩。
3、臘鴨焖藕。臘鴨半隻剁塊置鍋裡,拍兩塊生姜,倒入大量水,煮開,撇去浮沫,稍加料酒和鹽,加入老藕塊,小火焖個把小時即成,也可用白蘿蔔、闆栗等焖制,或以辣椒爆炒。此外,還有臘鴨火鍋、炒“鴨五件”等别具風味的菜式。
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