1、原料:小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。
2、面粉加入溫水和好;紮軟,饧發30分鐘。
3、大蔥洗淨切細粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。
4、饧發好的面團分成6份。擀成大的面片,将油酥舀到面片上。
5、提起面片,将油酥沾滿整個面片。
6、撒上大蔥粒,卷起。
7、分成兩份;卷疊成團,擀開成餅胚。
8、平底煎鍋燒熱,抹上少許油,放入餅胚,稍煎一會。
9、餅面刷上一層油,翻一面。
10、同樣的做法再重複兩次,即“三遍油,四遍火”。
11、煎好的油酥餅,餅面金黃,外焦裡軟,松酥起層,滋味醇香。
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