1、主料:高筋面粉225克,抹茶粉10克,玉米澱粉5克,雞蛋清63克,黃油,白巧克力,牛奶,糖。
2、黃油和白巧克力放入碗中隔熱水溶化。
3、将高筋粉、玉米澱粉、抹茶粉、牛奶和糖混合均勻,然後加入融化好的黃油和白巧克力拌勻。
4、将蛋清倒入拌勻。
5、小火加熱,面糊輕輕攪拌至面團能離鍋底即可。
6、将面團放涼後放在保鮮膜上,然後蓋上一層保鮮膜,用擀面杖擀開成18*18cm的面片,放入冰箱冷凍。
7、将做好的面團放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
8、将冷凍好的内餡材料取出不用解凍就可使用。
9、用十字裹油法将内餡包入面團中。
10、将面團擀開。
11、将頭尾都往中間折成三折之後再次擀開,再次松弛15分鐘。
12、将擀好的面團切成接口相連的三條,盡量切面朝上的編辮子,收口處捏緊,放入450克吐司盒進行二發酵。
13、2次發酵完成後刷蛋液。
14、烤箱預熱185°,下層上下火,時間35-40分鐘。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!