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正宗魚頭豆腐湯的做法

美食 更新时间:2024-07-22 21:19:06

  1、制作食材:鲢魚頭(1隻,860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。

  2、調料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

  3、嫩豆腐切成小塊,鲢魚頭洗淨斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。

  4、燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鲢魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

  5、注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。

  6、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火焖煮5分鐘。

  7、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋内食材一同攪勻入味。

  8、灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

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