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涼菜放一夜還能吃嗎

美食 更新时间:2025-01-27 17:29:40

不可以。夏季高溫容易滋生細菌,即使晚餐吃剩的菜放進冰箱,第二天再加熱也難免會遭細菌侵擾。而涼菜因為不會經過加熱這一道程序,一般是直接拿來吃,很容易将大量細菌一起吃下去,導緻腸胃不适。

拌涼菜更好吃的技巧:瀝幹水分:水會稀釋醬汁,影響味道,故做涼拌菜之前需要把食材先洗幹淨、瀝幹水分,如果時間來不及可以用廚房用紙吸幹水分,這樣拌出來的涼菜更入味,好吃。

調好醬汁:拌涼菜調醬汁是關鍵的步驟,提前按照甜鹹酸等口味選擇好調料,然後把所需要的調料充分混合做成醬汁,将醬汁澆到涼菜上,攪拌均勻,此方法比單獨加入調料的做法更加能夠發揮調料的作用,拌出涼菜更美味。

選對調料:選對調料很重要,涼拌菜用米醋或者涼拌醋不要用陳醋,用生抽不要用老抽,用雞精不用味精,用橄榄油不用花生油,涼菜用花椒油。

白糖提鮮:白糖是很好的提鮮劑,即使不是甜口的涼菜,也可以加入一點點白糖,能讓涼菜更加鮮美爽口,在入口的時候可能察覺不到變化,但是慢慢品嘗就能有一點回甘的鮮味,正是這一點點的鮮味讓你的涼菜與衆不同。

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