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怎樣炖大鵝易爛好吃

美食 更新时间:2024-09-30 20:42:59

白條鵝1隻、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、幹辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽适量、油适量。

整隻大鵝處理幹淨,剁成塊,粉皮用溫水泡好,切成塊狀,蔥姜切好備用。

鍋中加水,放入鵝肉塊焯水,大火燒開。

開鍋後煮5分鐘,再撇去血沫。

煮到鵝肉收緊,肉變白色撈出,放入盆裡晾涼侍用。

另起炒鍋,倒入少許油,放入冰糖炒糖色。

小火慢炒,待冰糖融化起泡。

放入鵝肉,調火,快速翻炒上色。

放入醬油翻炒,加入老黃酒燒開鍋。

放入姜片,蔥段,幹辣椒,八角,花椒等調味料。

加入清水,水量要沒過食材,蓋上鍋蓋。

大火燒開,轉小火炖制。小火慢炖2小時,炖至鵝肉熟爛。

放入粉皮,加入鹽調味。待粉皮,透明變軟即可完成啦。

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