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焦脆的餅怎麼做

美食更新时间:2024-08-01 08:13:02

　　1、油酥餡：花椒油30克、面粉2勺、鹽1小勺(約3克)。

　　2、面團：水200克、面粉300克、油酥餡、細香蔥20克。

　　3、水放入盆内，放入面粉。

　　4、用筷子攪拌成絮狀，用手将其揉成面團，沒有幹粉為止，靜置饧發20分鐘左右。

　　5、将饧好的面團取出，揉成光滑的面團，将其均分成四份。

　　6、取其中一個面團，揉成圓形的團。

　　7、将其擀成長方形的面片(擀之前可以先将面團揪成方形，擀的時候盡量朝一個方向用力)。

　　8、擀好的餅上面抹上足量的幹粉防止粘連，将其疊成扇子形。

　　9、切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲。

　　10、用手将一端的面條一根一根攏起，提拉。

　　11、将拉好的面條平鋪在案闆上。

　　12、用刷子将油酥均勻刷在面條上面。

　　13、撒上小蔥碎，将面條稍微整理靠攏。

　　14、将其卷起，變卷可以邊拉伸。

　　15、完全卷起，成圓柱狀。

　　16、按壓，用擀面杖擀成薄薄的圓餅。

　　17、平底鍋燒熱，倒入少許油，将餅放入，煎至兩面金黃，即可。

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